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Bärlauch Risotto



Fürs Risotto

 

Olivenöl

240gr Risotto Reis (Carnaroli)

2dl Weisswein

ca 2l heisse Gemüseboullion

100gr Bärlauch

 

Eine grosse breite Pfanne mit Olivenöl erhitzen. Das Reis glasig andünsten und mit dem Weisswein ablöschen. Schrittweise Bouillon  dazu giessen und umrühren. Diesen Schritt mehrmals wiederholen. Das Risotto unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze köcheln. 

Den Bärlauch in Streifen schneiden. Sobald der Reis al dente ist die Butter hinzugeben und das Risotto von der Hitze nehmen und ziehen lassen. Den Bärlauch darunterziehen. 

 

Fürs Ziegenkäse Praline

 

120gr frischer Ziegenkäse

100gr Baumnusskerne

 

Die Baumnusskerne zerbröseln. Mit einem Glacelöffel den frischen Ziegenkäse zu Kugeln formen. Die Baumnussbrösrel in ein Schüsselchen geben und die Ziegenkäsekugeln in den Nüssen drehen.

 

Das Risotto auf warmen Teller anrichten und die Ziegenkäse Praline in die Mitte setzen. Mit Baumnusskernen und Bärlauchblätter garnieren.

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Das Chalet Schild wird von der Kulinariker GmbH geführt. Der Kulinariker Stefan Winiger kocht, entwickelt und serviert hier auf der Rigi seine eigenen Kreationen.

 

Unsere Öffnungszeiten

 

Nur Barbezahlung

möglich

 

Chalet Schild
Scheideggstrasse 1

6356 Rigi Kaltbad
(Keine Postzustellung)

 

Telefonzeiten:

Donnerstag - Sonntag

09:00 - 11:00  /

15:00 - 17:00

Freitag und Samstag

bis 24:00 Uhr 

+41 41 855 02 53

 

Mail

stefan@chaletschild.ch

 

Kulinariker GmbH

Stefan Winiger

Krongasse 10

6003 Luzern

 

 

Annulationen, welche nicht 48h vor Anlass getätigt werden, verrechnen wir im Minimum mit CHF 20.- / Person

 


1 Gilt für Lieferungen in folgendes Land: Schweiz. Lieferzeiten für andere Länder und Informationen zur Berechnung des Liefertermins siehe hier: Liefer- und Zahlungsbedingungen
2 inkl. MwSt.
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