Rezept für 4 Personen

4  Äpfel

50gr Puderzucker

3 Stück Eier

100gr Mehl

50gr Butter

Äpfel schälen und mit einer groben Rafael in eine Schüssel klein reiben. Mit Mehl, Puderzucker und Eier vermischen

In Butter in einer Pfanne in kleine Portionen die Rösti beidseitig goldgelb backen.

Anstelle von Äpfel können auch Ananas oder Birnen verwendet werden. Ich mag auch die Kombination von Birnen mit Feigen. Bei dieser Variation füge ich noch Baumnüsse dazu. Bei der Apfelrösti habe ich auch schon mal Rosinen dazu gefügt.

Die Rösti mit Vanilleglace oder je nach Saison auch mal mit einem Kompott geniessen. Zum Beispiel Apfelrösti mit Zwetschgenkompott.